La Ferme du Château Courbet

Créee en 1976 par les parents de Stéphane et Jérôme Roseleur, la fromagerie perdure aujourd'hui depuis plus de 40 ans.
L'équipe de la fromagerie est constituée de 5 personnes:

Jérôme, le gérant
Hugues, le fromager
Benjamin, l'aide fromager
Virginie, qui se charge de fabriquer les Flamiches ainsi que les boulettes
Camille, qui se charge de la communication, et apporte également son aide à la fromagerie.

Stéphane Roseleur et son fils Thibault, sont associés et gèrent ensemble le troupeu laitier.
Avec un cheptel de 130 vaches laitières, l'aide de Corentin et Caroline, les enfants de Stéphane, n'est pas de trop.
Les vaches sont traites deux fois par jour, dans un roto 32 places possédent un système de désinfection des trayons, appliqué lors de chaque traite, afin de garantir la qualité du lait, mais aussi la bonne santé des vaches.

Aujourd'hui, le troupeau est constitué de deux races, la Prim'Holstein, ainsi que la Brune des Alpes. Dans deux ans, nous espérons que le troupeau sera 100% Brune !

Mais pourquoi cette race?
Car en plus d'être une vache rustique, la Brune des Alpes possède naturellement la capacité de valoriser l'herbe qu'elle mange, ce qui lui permet de produire un lait plus riche en protéines, l'idéal donc pour fabriquer de délicieux fromages!

SARL ROSELEUR -

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