Notre Vieux Lille possède l'appelation Fermier, mais également le label Saveur en Or.
La base du Vieux Lille est identique à celle du Maroilles (mêmes ingrédients, même procédé de fabrication).
Leur différence se joue dans l'affinage !
Le Vieux Lille est roulé dans le sel, contrairement au Maroilles, ce qui lui confère un goût salé.
Visuellement, le Vieux Lille est de couleur blanche, car l'objectif est qu'il ne rougisse pas, mais fasse "du gras". Il est donc, comme le Maroilles, brossé toute les semaines, mais d'une façon différente.
Fort en goût, il ravira les amateurs de fromage.
Il peut se déguster au couteau, ou cuit (au four sur une tartine de pain, en sauce, en raclette, mais aussi en tarte).